Najlepšie recepty

Makaróny s čokoládou

Makaróny s čokoládou

Recept na čokoládové makaróny z 04-04-2014 [Aktualizované 27-08-2018]

Dnes vám dávam recept na prípravu čokoládových makarónov, fantastických a slávnych francúzskych sladkostí s škrupinou pripravených z vaječných bielkov a mandlí a plnených lahodnou čokoládovou ganache. Po takmer 4 rokoch som našiel túžbu a odvahu skúsiť moju ruku znova s ​​macaronmi, potešenie a trápenie mnohých z dôvodu ich krehkého a často zákerného cesta, áno, pretože hoci sa veľmi ľahko pripravujú, ak sa nebudete riadiť malé pravidlá môžu byť zmätené a viem o tom niečo, prvýkrát, keď to trvalo 3 podnosy, aby sa dosiahol dobrý výsledok. Ak teda chcete pripraviť „Macarons au chocolat“, majte na pamäti, že vaječné bielky musíte používať pri izbovej teplote a lepšie, ak sú staré niekoľko dní z chladničky, musíte použiť hladkú panvicu, pokiaľ možno potiahnutú silikónovou podložkou, inak riskujete, že sa deformuje , počkajte hodinu, než ich upečieme, aby sa vytvoril druh povrchnej patiny, ktorá ich počas varenia nezlomí. Počkajte niekoľko minút, kým ich po varení opatrne oddelíte, najlepšie pomocou mierne navlhčenej tyčinky ... pri ich príprave v tomto čokoládovom variante, a pokiaľ môžete, počkajte, kým ich ochutnáte, budú ešte lepšie. Dobrý deň tým, ktorí tu prechádzajú.

metóda

Ako vyrobiť čokoládové macarons

Vložte mandľovú múku, kakao a ľadový cukor do misky a premiešajte. Potom sa zmes preosieva, aby sa získala tenká múka

Biele vajcia porazte štipkou soli, až kým nedosiahnete tuhé vrcholy, potom pridajte granulovaný cukor

Pridajte mandľovú zmes do vaječného bielka za pomalého miešania zhora nadol, aby sa pridala.

Takto získate hladkú a hustú zmes

Vložte zmes do pečiva s hladkým výtokom a na plech na pečenie potiahnuté pergamenovým papierom vytvarujte hromady. Dajte pozor, aby ste ich od seba vzdialili niekoľko centimetrov, pretože zmes bude mať tendenciu expandovať. Nechajte makaróny odpočívať asi 1 hodinu, čo je čas potrebný na vyschnutie povrchu makarónov

Makaróny pečieme v predhriatej rúre pri 150 ° asi 12/15 minút.
Vyberte z rúry a okamžite položte panvicu na studenú policu, po ochladení ju jemne odstráňte pomocou špachtle.

Teraz pripravte čokoládovú ganache
Rozpustite čokoládu v panvici so smotanou a maslom.

Nechajte vychladnúť, potom zmes jemne vyšľahajte metličkou

Naplňte makaróny roztiahnutím vrstvy čokoládovej ganache na polovicu škrupiny

Zakryte druhou polovicou škrupiny a jemným zatlačením ju zaistite

Čokoládové makaróny nechajte pred podávaním aspoň 8 hodín odpočívať, takto sa dochutia chute a vaše sladkosti si budete užívať naplno.


Video: Vyrábím čokoládové pralinky. Mesha Vlog (December 2021).