Tradičné recepty

Chipotle zvyšuje ceny prvýkrát za roky

Chipotle zvyšuje ceny prvýkrát za roky

Vaše sofritas burrito sa od júna chystá poriadne predražiť.

Váš obed Chipotle burrito sa chystá trochu viac pohltiť vašu peňaženku. Spoločnosť Chipotle oznámila, že od júna zvýši svoje ceny o zatiaľ neurčenú sumu (pravdepodobne v rozmedzí stredných jednociferných percent), aby vykompenzovala rastúce náklady na suroviny a dodávateľov, ako sú steaky, avokádo a niektoré syry. Odhadovaný nárast o päť percent by zvýšil náklady na kuracie burrito v New Yorku zo 7,81 dolára na 8,20 dolára.

Okrem nedávneho zvýšenia cien si pozrite aj 10 vecí, ktoré ste o Chipotle nevedeli (Prezentácia)

"Náklady na jedlo sa výrazne zvyšujú," povedal Chris Arnold, riaditeľ komunikácie spoločnosti Chipotle. "Držali sme krok k zvyšovaniu cien tri roky (bez zvýšenia), ale musíme počítať s vyššími nákladmi na potraviny." Aj napriek zvýšeniu budú naše ceny konkurencieschopné voči ostatným, napriek tomu, že používame kvalitnejšie suroviny ako ostatní. “

Joanna Fantozzi je spolupracovníčkou redaktora denného jedla. Sledujte ju na Twitteri @JoannaFantozzi


Chipotle práve zvýšil ceny a milovníci burrita sú šialení

Vieme, že guac je extra, ale teraz je Super extra…. Dôvodom je, že približne 440 reštaurácií v meste Chipotle potichu zvýšilo ceny asi o 5 percent. Čo to teda pre teba znamená?

Povedzme, že žijete vo Washingtone, DC a chcete, aby ste na obed dostali svoju obvyklú, nie tak plnku, aby som nezaspala, misku s kuracím burritom. Podľa Business Insider zaplatíte zakaždým navyše, 34. Objednajte si to päťkrát týždenne na rok a to je 88 dolárov navyše - bez akéhokoľvek guac! V New Yorku, kde je podľa BI najdrahší Chipotle v USA, sa cena burrita zvýšila o 0,43!

Aj keď hovorca spoločnosti Chris Arnold pre Fortune povedal, že Chipotle už zaznamenal, že zvažuje zvýšenie cien na vybraných trhoch, veľa zákazníkov rozhnevali zvýšené náklady.

Keď si všimnete, že Chipotle zvýšil svoje ceny a guac stále nie je zadarmo pic.twitter.com/HYSfi4SbRb

- Ty (@TylerTFrank) 19. apríla 2017

Ako sa opovažuje Chipotle zvýšiť svoje ceny bez predchádzajúcej konzultácie so mnou? Moja misa s kuracím mäsom sa zvýšila zo 7,88 dolára na 8,26 dolára. Stojí to vôbec za to ?!

- Siréna (@SiaSunshinee) 18. apríla 2017

Chipotle zvyšuje ceny o 5%. To je ešte horšie, ako rastú ceny plynu.

- Alex Hanson (@AlexHanson21) 18. apríla 2017

Zvýšenie vraj pomôže „kompenzovať mzdovú a potravinovú infláciu“. Stáva sa to potom, čo spoločnosť v roku 2015 trpela krízou v oblasti bezpečnosti potravín v dôsledku prepuknutia choroby E. Coli na mnohých miestach po celej krajine. Po tvrdej práci na získaní dôvery svojich zákazníkov spoločnosť poukazuje na to, že za lepšie prísady musíte zaplatiť. „Aj napriek novým cenám sú naše ceny veľmi konkurencieschopné, najmä ak vezmete do úvahy kvalitu našich prísad,“ povedal Arnold.

Tím sociálnych médií Chipotle je na Twitteri späť a posiela sťažnosti nahnevaných zákazníkov, ktoré trochu pripomínajú dni krízy v oblasti bezpečnosti potravín. "Máme celé prémiové suroviny a chceme udržať ceny čo najnižšie," vysvetľuje jeden z tweetov.

"Bohužiaľ musíme zvýšiť ceny, pretože potraviny vo všeobecnosti zdražujú," hovorí ďalší.

Niektorí zákazníci však tvrdia, že jedlo je také dobré, že im nevadí minúť trochu navyše:

@ChipotleTweets Milujem Chipotle a za chorizo ​​burrito zaplatím akúkoľvek cenu

- Andrew Michael (@AndrewNocheck) 17. apríla 2017

@ChipotleTweets Budem si aj naďalej priplatiť aj bez svojej zelenej dane navyše. Daj mi guac

- Carly Miktuk (@carlyyymiktuk) 18. apríla 2017

Aký bol výkon Chipotle v štvrtom štvrťroku?

Celkové príjmy Chipotle sa vo štvrtom štvrťroku zvýšili takmer o 12% na 1,6 miliardy dolárov, zatiaľ čo tržby porovnateľných reštaurácií sa zvýšili o 6%. K rastu prispelo otvorenie 61 nových reštaurácií. Aj keď tento výkon bol ďaleko od niektorých vyfukovaných štvrtí, ktoré sme v minulosti od spoločnosti Chipotle videli, vzhľadom na prevádzkové prostredie to bola solídna štvrtina.

Nie je prekvapením, že digitálne predaje Chipotle hrali hrdinskú úlohu. Zvýšili sa o 177% a tvorili takmer polovicu celkových tržieb. Stúpajúca popularita pohodlných priechodov Chipotlane bola opäť veľkým motorom digitálneho rastu. Digitálny príspevok pravdepodobne časom ustúpi, ale napriek tomu potvrdzuje silu alternatív digitálneho objednávania Chipotle a lojalitu jeho zákazníkov. Povzbudivou bola aj skutočnosť, že prevádzková marža na úrovni reštaurácie Chipotle sa v tomto štvrťroku zvýšila na 19,5%.

Vzhľadom na pretrvávajúcu neistotu okolo pandémie sa manažment ekonomiky zdržal poskytovania usmernení do roku 2021. Poznamenala však plány na otvorenie približne 200 nových reštaurácií v tomto roku, čo je ambiciózny program, ktorý odráža dôveru v vyvíjajúci sa obchodný model. Ak je manažment schopný splniť tento cieľ rozšírenia, prinieslo by to stopu spoločnosti Chipotle na takmer 3 000 miest.


Chipotle práve pridal svoje prvé nové mäso do ponuky po 3 rokoch

V meste je nové mäso Chipotle - a je to prvý nový proteín, ktorý reťazec zaviedol za tri roky.

Carne asada, marinovaný steak, sa do ponuky reštaurácie zapojí vo štvrtok 19. septembra. Na rozdiel od súčasnej ponuky steakov Chipotle, ktoré sú nakrájané na kocky, carne asada je nakrájané na plátky. Chipotlova verzia je ochutená čerstvou limetkovou šťavou, nakrájaným koriandrom a zmesou originálneho korenia.

Pretože marináda carne asada je bez cukru a vybraných konzervantov, mäso je oficiálne schválené aj pre diéty Paleo a Whole30.

Priaznivci obľúbenej mexickej reštaurácie si budú môcť objednať carne asada v burrito, burrito miske, šaláte alebo taco. Bude k dispozícii v reštauráciách po celej krajine, ale Chipotle by nepotvrdil, ako dlho.

Jedná sa o vôbec prvý prípad, kedy Chipotle zaradil do svojho jedálnička nové mäso, pretože klobása chorizo ​​mala svoj národný debut v októbri 2016. Dočasne bol vrátený na obmedzený čas v septembri 2018.

Kuracie, bravčové a niektoré druhy hovädzieho mäsa sú v ponuke Chipotle od samého začiatku. Barbacoa, trhaná ponuka hovädzieho mäsa, bola predstavená pred viac ako 20 rokmi. Značka tiež urobila vlny, keď v roku 2013 predstavila svoj prvý vegánsky proteín sofritas (slané rozdrvené tofu zmiešané s korením).

Súvisiace

Food Chipotle urobil na svojom guacamole veľkú zmenu - a ľudia sú rozrušení

Chipotle najskôr testoval carne asada v Cincinnati v štáte Ohio a vo Fresne v Kalifornii a rozhodol sa rozšíriť svoj dosah po tom, ako dostal ohromne pozitívnu spätnú väzbu na ponuku nakrájaného steaku.

V poslednej dobe Chipotle tiež robí vlny z niektorých menej žiaducich dôvodov.

Len minulý týždeň Chipotle zverejnil titulky, keď fanúšikovia prišli na Twitter a podelili sa o fotografie menej ako hviezdne vyzerajúceho guacamolu, ktoré sa podáva na niekoľkých miestach.

Guac obľúbeného reťazca je zvyčajne jasne zelený (vďaka čerstvému ​​avokádu a výdatnému stlačeniu limetkovej šťavy), takže veľa fanúšikov bolo zvedavých, či sa recept zmenil, keď narazili na hnedé, vláknité guacamole plnené nezrelými kúskami.

Ako sa ukazuje, Chipotle nezmenil svoj recept, ale môže ísť o nejaké menej než ideálne avokádo.

@ChipotleTweets, ako je vôbec legálne predávať tento guac takto? Poloha na ostrove N Charles v Baltimore nie je v poslednej dobe ničím iným ako sklamaním pic.twitter.com/UzjsdjhHU1

- Eric Suris (@ejsuris) 10. septembra 2019

Chipotleho hlavný dôstojník pre povesť Laurie Schalow pre TODAY uviedol, že nedávny výskyt guacu bol spôsobený zmenou jeho ponuky avokáda, pretože počas špičkových vegetačných období na rôznych miestach striedajú zdroje. Schalow uviedol, že mnoho miest začne používať prevažne avokádo pestované v Mexiku do konca tohto mesiaca.

Keď je táto záhada vyriešená a v ponuke je nové mäso, je to dobrý týždeň na to, aby ste sa stali fanúšikom Chipotle.


Spoločnosť Chipotle zvyšuje ceny v celej krajine

Chipotle dokončil záverečnú fázu svojho celosystémového zvýšenia cien, potvrdil v stredu pre CNBC hovorca Chris Arnold. Rýchly príležitostný reťazec zvýšil ceny o 5–7 percent na vybraných trhoch v apríli a novembri 2017 a tento nárast rozšíril na zvyšných 45 percent obchodov tento týždeň.

Pred zvýšením pred niekoľkými mesiacmi Chipotle nezmenil svoje ceny od polovice roku 2014-pred krízou spoločnosti E. coli. K zmenám dochádza, keď Chipotle čelí inflácii práce a potravín v celej krajine, najmä pokiaľ ide o avokádo.

Podľa CNBC analytik spoločnosti Baird David Tarantino v stredajšej správe povedal investorom, že „prechod na zavedenie cien v rovnováhe na základni nebol úplne neočakávaný, pretože vedenie predtým signalizovalo ochotu dokončiť poslednú vlnu cenových akcií na začiatku prvého štvrťroka, po vyhodnotení reakcie zákazníkov na polovičné novembra túry. “

V treťom štvrťroku predstavovali náklady na potraviny 35 percent tržieb, čo bol v skutočnosti pokles o 10 bázických bodov v porovnaní s obdobím predchádzajúceho roka. Zvýšenie cien menu pomohlo zmierniť časť záťaže, povedal Chipotle.

„Prínos zvýšenia cien v jedálnom lístku, ktoré sa uskutočnilo vo vybraných reštauráciách počas druhého štvrťroka 2017, a znížené náklady na papier a jeho používanie boli kompenzované vyššími cenami avokáda a hovädzieho mäsa, ako aj steakom, ktorý tvorí väčšiu časť nášho sortimentu v porovnaní s tretím štvrťrok 2016, “poznamenala vtedy spoločnosť.

Za deväť mesiacov po 30. septembri boli náklady na potraviny 34,4 percenta z tržieb, čo je medziročný pokles o 50 bázických bodov.

„Úspora nákladov v dôsledku prinavrátenia prípravy šalátu a papriky späť do našich reštaurácií po použití vopred nakrájaných plodín v častiach roku 2016, zníženie nákladov na testovanie a plytvanie a výhoda zvýšenia cien v jedálnom lístku, ktorá nadobudla účinnosť vo vybraných reštauráciách počas druhý štvrťrok 2017 bol čiastočne kompenzovaný vyššími cenami avokáda, ”uviedol Chipotle.

Pre Chipotle je to prechodné obdobie a bude vhodné sledovať, ako zákazníci reagujú na zvyšovanie cien. Porovnateľné tržby z rovnakých obchodov sa v treťom štvrťroku zvýšili iba o 1 percento.

Chipotle nedávno prepracoval svoj recept na queso v snahe zvrátiť nálady spotrebiteľov. Okrem toho spoločnosť pokračuje v hľadaní nového generálneho riaditeľa po tom, čo sa zakladateľ správ Steve Ells presúva na pozíciu predsedu.


Vôbec prvá kuchárska kniha SF La Cocina: Pozoruhodné ženy, recepty, ktoré musíte mať

Zdieľaj toto:

San Francisco ’s La Cocina je priekopnícka inkubátorová kuchyňa emulovaná v mestách po celom svete, od Salt Lake City po Auckland. Od svojho otvorenia v roku 2005 pomohla nezisková organizácia Misijný okres 55 podnikateľom v potravinárskom priemysle, predovšetkým imigrantkám a farbistým ženám, splniť si sny o vybudovaní úspešného potravinárskeho podniku.

Ich recepty — a ich inšpiratívne príbehy — sú prvýkrát k dispozícii v kuchárskej knihe “We Are La Cocina: Recepty v honbe za americkým snom ” (Chronicle Books, 287 strán 30 dolárov). Spoluautorom Caleb Zigas a Leticia Landa je rozmanitá zbierka obsahujúca viac ako 75 receptov od 40 plus prosperujúcich absolventov kuchynského inkubátora, ako Alicia Villanueva z Alicie a Tamales Los Mayas v Hayward, ktorá začala predajom svojich tamales z čiernych fazúľ. z chladiča.

Hnutie duše Minnie Bell a#8217s prešli z pop up na nedávno zrekonštruovaný stánok na verejnom trhu Emeryville a#8217s. (Anda Chu/Bay Area News Group)

Je tu aj Fernay McPherson, ktorej vyprážané kura vyprážané rozmarínom vyskočilo na duši pri každom grilovaní a krste, než v Emeryville otvorila Hnutie duše Minnie Bell. Spoznáte slané jahňacie pečivo Reem Assil z jej arabskej pouličnej pekárne v Oaklande, ako aj kambodžskú rezancovú polievku od suseda Nyum Bai a Nite Yun, semifinalistu Jamesa Bearda z roku 2019 za najlepšieho kuchára: West.

Reem Assil sa k spoločnosti La Cocina pripojil v roku 2014 a pokračoval v otváraní Oaklandu a Kalifornie a Dyafy. Reem ’s bol nedávno nominovaný na Cenu Jamesa Bearda. (Doug Duran/Bay Area News Group)

Aj formát kuchárskej knihy obalenej purpurovou je jedinečný. Nie je organizovaná krajinou ani kuchyňou, ale skôr absolventom šéfkuchára s úžasnými portrétmi fotografa Erica Wolfingera z National Geographic a profilmi Zigasa a Landy, ktoré rozprávajú svoje intímne príbehy o nádeji a tvrdej práci s krásnou prózou. Autori strávili s týmito ženami nespočetné hodiny, váľali si mäso a varili karí v komerčnej kuchyni La Cocina s rozlohou 2 200 štvorcových stôp.

Väčšina podnikateľov prichádza do La Cocina kvôli tomuto dotovanému kuchynskému priestoru, ktorý potrebujú na legálny predaj svojich potravín. Tu je návod, ako tento proces funguje: S podporou predstavenstva, ktoré zahŕňa exekútorov z Wells Fargo a Levi Straussa, La Cocina hľadá prevažne farebné ženy s nízkymi príjmami, ktoré majú talent a vytrvalosť presadiť sa v tomto odvetví, ale čelia prekážkam. , najmä v čase, keď 75 percent potravinárskych podnikov vlastnia muži.

Absolventka La Cociny a majiteľka veľkoobchodného obchodu Alicia Villaneuva robí 40 000 tamales mesačne so zamestnancami v továrni Hayward. Jej tamales sú k dispozícii na 40 trhoch Whole Foods. (Foto: Eric Wolfinger)

Okrem cenovo dostupných kuchynských priestorov poskytuje La Cocina obchodné rady na vysokej úrovni od šéfkuchárov a mentorov, miesta na predaj a samozrejme prístup ku kapitálu. “ Odstrániť ” z programu znamená spustiť toto vyskakovacie okno, nájsť distribúciu produktu alebo otvoriť tehlu a maltu. K dnešnému dňu je v oblasti Bay Area viac ako 30 reštaurácií pestovaných v La Cocine.

Jedným z veľmi verejných miest, kde môžu čerství absolventi zažiariť — a podeliť sa o pódium so zavedenými kuchármi z Bay Area —, je každoročný festival La Cocina v San Franciscu v ulici Street Food v štvrti Dogpatch. Celoštátne uznávaný festival, ktorý sa koná už 10. rok, je miestom, kde Binita Pradhan z Bini ’s Kitchen predala svoje prvé nepálske momos a Azalina Eusope z Azalina ’s, a naposledy, Mahila ’s, sa prvýkrát podelila o svoje odvážne malajské kari so San Franciscom.


Chipotle práve zvýšil cenu steakov a barbacoa

Chipotle bol v lete v rolách: Carnitas sa vrátil, nová prírodná tortilla je v prevádzke, quesarito bolo konečne rozpoznané a dodávka burrito bola oficiálne zavedená. Milovníkov burrita, ktorí čoskoro budú musieť začať kašľať na viac peňazí za hovädzie mäso, však čaká trochu zrýchlenie.

Ak ste fanúšikom pomaly pečeného barbacoa alebo steakov, už platíte prémiovú cenu v lokalitách Chipotle po celej krajine. Od dnešného dňa vás však mäso bude stáť ďalších 4 až 6 percent vo všetkých burritách, miskách, tacos a šalátoch.

Riaditeľ komunikácie reťazca Chris Arnold ako príčinu zvýšenia cien uvádza „neustále rastúce ceny hovädzieho mäsa“. Poznamenáva tiež k Jedlík že minulý rok bol Chipotle prvýkrát za posledné tri roky zvýšením cien „napriek pretrvávajúcej inflácii potravín“.

Myslím, že doslova neexistuje lepší čas na to, aby ste sa dozvedeli, ako za svoj dolár získať dvojnásobok burrita. (Ale v skutočnosti existujú legitímne hacky na to, aby ste dostali dvakrát toľko zo všetkého, čo máte v objednávke.) Pretože ak musíte pre tento steak vyskladať viac, mali by ste dostať niečo na oplátku & mdashright?


Golden Arches (MCD) nedávno oznámil, že zvýši hodinové mzdy „v priemere o 10%“ pre viac ako 36 500 zamestnancov vo viac ako 660 reštauráciách v USA.

"Tieto zvýšenia, ktoré sa už začali, budú zavedené v priebehu niekoľkých nasledujúcich mesiacov a budú zahŕňať posunutie rozsahu vstupnej úrovne pre posádku na najmenej 11 až 17 dolárov za hodinu," uviedol gigant rýchleho občerstvenia vo vyhlásení-a dodal, že manažéri zmien byť zaplatené najmenej 15 dolárov za hodinu.

Zvýšenie miezd sa nebude vzťahovať na zamestnancov v 13 000+ franšízových pobočkách gigantu rýchleho občerstvenia.


Je na tom Chipotle teraz horšie ako po vypuknutí chorôb?

Z pohľadu sentimentu zákazníkov je Chipotle dnes v horšom stave, ako tomu bolo počas krízy bezpečnosti potravín v roku 2015, podľa údajov vyťažených analytikom UBS Dennisom Geigerom.

Geiger, podporovaný laboratóriom UBS Evidence Lab, analyzoval skóre hodnotení zákazníkov za posledných niekoľko rokov. Jeho zistenia spolu s poklesom predaja z neutrálneho a znížením cieľovej ceny na 290 dolárov z 345 dolárov spôsobili, že akcie spoločnosti Chipotle sa vo štvrtok (1. februára) obchodovali takmer o 5 percent na 308,82 dolára.

"Napriek agresívnemu úsiliu zlepšiť vnímanie značky prostredníctvom novej národnej reklamnej kampane a uvedenia nových produktov na trh vrátane queso nedávno, hodnotenia zákazníkov nepreukázali žiadne známky zlepšenia," poznamenal Geiger, ako uvádza CNBC.

Údaje ukázali, že online hodnotenia spoločnosti Chipotle sa v marci 2010 pohybovali okolo 3,80.

Problémy s bezpečnosťou potravín tejto značky sa skutočne dostali do povedomia verejnosti v novembri 2015, keď reťazec dobrovoľne zatvoril 43 svojich pobočiek vo Washingtone a Oregone, pretože zdravotnícki úradníci skúmali vypuknutie otravy jedlom z E. coli. Nasledovala kríza v 14 štátoch, ktorá viedla k celoročnému poklesu tržieb a vymazala približne polovicu trhovej kapitalizácie spoločnosti Chipotle.

Geigerove zistenia z viac ako 230 000 recenzií Chipotle poukazovali na pravidelný pokles z hodnoty 3,80 do novembra 2017. V marci 2016 došlo k krátkemu oživeniu, ale odvtedy línia klesá.

Geiger uviedol, že 37 percent z viac ako 1 600 zákazníkov oslovených UBS online uviedlo, že kvôli problémom s bezpečnosťou potravín navštevujú Chipotle menej často, ako používali.

„Vnímanie značky Chipotle zostáva spochybnené a celkové riziko potenciálnych budúcich incidentov zostáva zvýšené. V dôsledku toho zostáva nejasné, ako dlho bude trvať, kým sa vnímanie značky Chipotle dostane na predchádzajúce úrovne, “uviedla CNBC Geigerová.

Existujú dôvody domnievať sa, že Chipotleho problémy sú viac vnímané ako založené na faktoch. Niežeby zdroj skutočne zmenil konečný súčet. V Amerike však jednoducho neexistuje reťazec, ktorý by takú reakciu na burze - a prehnanú reakciu - vyvolával z menšieho počtu správ.

Napríklad 30. januára akcie klesli asi o 5 percent, pretože sa na neoficiálne správy objavili webové stránky generované používateľmi iwaspoisoned.com. Deň vopred bolo na stránke deväť individuálnych správ, všetky z rôznych miest. Z určitej perspektívy mal Panera Bread, podobne veľký rýchly príležitostný podnik, 29. januára šesť správ.

A koľko z toho pramení z myšlienky „Dobre, jedol som v Chipotle a nemajú problémy s bezpečnosťou potravín“? Herec „Supergirl“ Jeremy Jordan obvinil Chipotleho V novembri kvôli chorobe na Instagrame a správach klesli zásoby reťazca až o 5,9 percenta na 263 dolárov, čo je najnižšia hranica za posledných päť rokov. Reportáž o decembrový obchod v Los Angeles v ten deň napoludnie klesli akcie o takmer 8 percent. V oboch prípadoch Chipotle uviedol, že sa zaoberá správami, ale nenašiel odkazy.

A potom tu bol incident v Sterlinge vo Virgínii v júli. Na symptómy podobné norovírusom ochorelo viac ako 130 zákazníkov. Chipotle uviedol, že problém pravdepodobne pochádza z toho, že zamestnanec prichádza do práce chorý a nedodržiava správny protokol.

Keď vezmete do úvahy, že Chipotle má viac ako 2 350 reštaurácií, realita sa celkom nezhoduje s reakciou. To je však cena, ktorú Chipotle zaplatil niekoľko rokov, a Geigerove informácie na horizonte neukazujú žiadne prestávky.

Tu sú dôvody, prečo ľudia jedia v Chipotle menej často, ako kedysi:

  • Obavy o bezpečnosť potravín: 37 percent
  • Rovnako ako ostatné reštaurácie s rýchlymi službami je lepšie: 22 percent
  • Príliš drahé: 22 percent
  • Jedlo nie je také dobré ako predtým: 18 percent
  • Rodina nechce ísť: 15 percent
  • Menej míňania peňazí: 14 percent
  • Reštaurácie nie sú také čisté ako predtým: 12 percent
  • Jesť v reštauráciách s rýchlymi službami menej často: 10 percent
  • Priatelia nechcú ísť: 9 percent
  • Jedlo a nápoje, ktoré nie sú zdravé: 8 percent
  • Služba nie je taká rýchla ako predtým: 7 percent
  • Žiadne nové položky ponuky: 6 percent
  • Menej propagácií: 5 percent
  • Nemám rád atmosféru: 4 percentá
  • Akýkoľvek iný dôvod: 16 percent

Tu nájdete niekoľko zaujímavých čísel. Ako už bolo uvedené vyššie, č. 1 je očividnou barličkou. Drahá poznámka je však niečo, čo stojí za to sledovať. V polovici januára spoločnosť Chipotle zvýšila svoje ceny na celoštátnej úrovni, čím sa dokončuje proces, ktorý sa začal začiatkom roka, keď vybrané trhy v apríli a novembri zaznamenali nárast o 5–7 percent. Chipotle zaviedol nárast v celom systéme začiatkom roku 2018.

Chipotle musel zmeniť svoju cenovú štruktúru, aby vyvážil rastúce náklady na potraviny. Mohlo by to ponúknuť malé okno do reakcie zákazníkov?

Rýchla obsluha je v poslednej dobe hodnotovou vojnou, pretože mnohé značky stavajú ponuky okolo cenového bodu 5 dolárov a iné, napríklad McDonald’s a Taco Bell, súťažia o lovcov výhodných ponúk za 1 dolár. Nacho Fries spoločnosti Taco Bell práve vyšlo v tomto východiskovom bode a spoločnosť McDonald’s vo svojom konferenčnom hovore z 30. januára uviedla, že dolárová ponuka v hodnote 1 dolár za 2 doláre za 3 doláre už spustila predaj. Generálny riaditeľ spoločnosti Sonic Cliff Hudson po kontrole reťazca v prvom štvrťroku, povedal: „Vždy existuje napätie v súvislosti s cenovým bodom, aby sme sa pokúsili zvýšiť návštevnosť v tomto hodnotovo citlivom čase, v ktorom sú konkurenti veľmi, veľmi uviaznutí-obzvlášť veľkí konkurenti.“ Sonic má jedlo zo zväzku Double Feature za 3,99 dolárov a nedávno oznámil Soft Pretzel Twist za 1,99 dolára.

Chipotlovo menu sa veľmi nepohlo, ani v ponukách, ani v cenových bodoch, pretože sa stalo domácim menom. Pred nedávnym zvýšením sa ceny nezmenili od polovice roku 2014, pred krízou bezpečnosti potravín. Spoločnosť v treťom štvrťroku uviedla, že rastúce ceny zmiernili časť komoditného zaťaženia. V treťom štvrťroku predstavovali náklady na potraviny 35 percent tržieb, čo bol v skutočnosti pokles o 10 bázických bodov v porovnaní s obdobím predchádzajúceho roka. Za deväť mesiacov po 30. septembri boli náklady na potraviny 34,4 percenta z tržieb, čo je medziročný pokles o 50 bázických bodov.

Pokiaľ ide o menu, Chipotle si v septembri vydalo veľkú pozornosť - v oboch smeroch. Značka receptúru prepracovala v decembri potom negatívna odozva. Chipotle tiež v septembri zo svojho jedálnička vyradil chorizo.

Zdá sa, že tieto pohyby alebo ich nedostatok väčšine spotrebiteľov neprekáža, čoho dôkazom je úbohých 6 percent, ktorí mali problém s nedostatkom nových ponúk.

Asi relevantnejšou otázkou je, či si zákazníci myslia, že Chipotle v porovnaní s konkurenciou stále stojí za to. Schopnosť značky využívať miestne a čerstvé ingrediencie sa v posledných termínoch vrátila k správam o bezpečnosti potravín.

"Problémy s bezpečnosťou potravín pravdepodobne dali zákazníkom dôvod vyskúšať novú značku alebo sa vrátiť k vyspelejším značkám." Rastúci prienik rýchlo neformálnych značiek a tradičných reštaurácií s rýchlym servisom pravdepodobne zavážil v úsilí spoločnosti Chipotle získať späť stratených zákazníkov, “uviedol Geiger v správe.

Chipotle hlási svoje zisky vo štvrtom štvrťroku po zvonení 6. februára. Okrem sledovania nedávnej výkonnosti budú investori pravdepodobne hľadať aj aktualizáciu vyhľadávania generálnych riaditeľov reťazca. Zakladateľ Steve Ells oznámil, že v novembri končí a vyhľadávací výbor predstavenstva by začal hľadať nového lídra „s preukázanými odbornými skúsenosťami v oblasti obratu, ktorý by pomohol riešiť výzvy, ktorým spoločnosť čelí, zlepšiť realizáciu, vybudovať dôveru zákazníkov a zvýšiť predaj“. Spolu s režisérmi Robinom Hickenlooperom a Ali Namvou povedal Ells, ktorý je teraz výkonným predsedom, že bude súčasťou pátrania.

Nech už sú správy akékoľvek, očakávajte, že Wall Street zareaguje rýchlo a tvrdo - ak to správy vyžadujú. V októbri, zárobky značky v treťom štvrťroku, ktorý ukázal 1 percentný nárast tržieb v rovnakých obchodoch v porovnaní s obdobím predchádzajúceho roka, poslal akcie do nosa. Rok, v ktorom už klesli o 14 percent, nasledujúci deň po správe klesli o ďalších 14,5 percenta. Takmer 50 -bodový prepad pod 300 dolárov bol prvýkrát od marca 2013, keď boli akcie Chipotle ohodnotené tak nízko.

Tento druh horúcej magmy je v potravinárskom servise, ak existuje, vyhradený len pre málo ľudí. Ale to je jednoducho život, ako ho v dnešnej dobe Chipotle vie.


Všetky nezdravé jedlá, ktoré milujete, sú tento rok cennejšie

Možno budete chcieť začať nakupovať svoje burritá vo veľkom. Mexický reťazec rýchleho občerstvenia Chipotle čelí prudkému nárastu cien potravín a oznámil plány na zvýšenie cien v najbližších mesiacoch.

Zvyšovanie cien sa však neobmedzuje iba na burrito: zákazníci budú musieť viac ušetriť na rýchle občerstvenie a občerstvenie vo všetkých smeroch. V nedávnej správe o výskume analytici spoločnosti Goldman Sachs upozornili na „stanovovanie cien na stole“ ako na jednu z kľúčových tém sezóny zisku za prvý štvrťrok, ktorá sa blíži ku koncu.

Aj keď je potrebné povedať, že celkové spotrebiteľské ceny v USA sú v posledných rokoch pozoruhodne stabilné, je vždy zaujímavé počuť, prečo a za čo budú spotrebitelia požiadaní, aby zaplatili viac. V tomto prípade spoločnosti ponúkli niekoľko celkom odlišných vysvetlení svojho zvýšenia cien - niektoré to pripisovali silnému spotrebiteľskému dopytu, zatiaľ čo iné to vinili z rastúcich nákladov:

Chipotle

Blížiace sa zvýšenie cien Chipotle, prvé za posledné tri roky, sa zdá byť založené na komoditách. Ceny potravín reťazca sa v minulom štvrťroku zvýšili celkovo o 34,5%, čo predstavuje veľký nárast v niektorých základoch slávnej vysokorýchlostnej montážnej linky Chipotle. Ceny hovädzieho mäsa rastú, a to predovšetkým kvôli veľkému suchu. A taktiež dochádza k výraznej inflácii cien syrov a avokáda. Bravčové mäso môže byť tiež znepokojujúce.

"So všetkou touto infláciou potravín, ktorú sme doteraz videli a očakávame, že sa uvidíme aj naďalej, rozhodli sme sa zvýšiť naše ceny v jedálnom lístku," vysvetlil finančný riaditeľ spoločnosti Chipotle John Hartung v súvislosti s posledným telefonátom o zisku. "Aj keď chceme byť pre našich zákazníkov naďalej prístupní, nachádzame sa v bode, v ktorom musíme tieto rýchlo rastúce náklady na potraviny prenášať."

Tu je nárast cien hovädzieho mäsa, ktorý pomohol podnietiť mnohé z nasledujúcich zvýšení cien. Graf začína s cenami na úrovni 4,90 dolára za libru, ako boli na začiatku minulého roka.

McDonald’s

Spoločnosť McDonald’s už zvýšila ceny s tým, že ceny komodít v prvom štvrťroku vzrástli takmer o 3%, predovšetkým kvôli nákladom na bielkoviny. Spoločnosť predpokladá, že inflačný index „mimo domova“ bude za celý rok 2,5-3,5%, čo je viac ako celková inflácia spotrebiteľských cien. "Myslím si, že inherentnou skutočnosťou je, že franšízantov vidíte spravidla v celom odvetví, nielen v McDonald's, očakávajúc niektoré z týchto vyšších vstupných nákladov," povedal finančný riaditeľ Peter Bensen.

Zisky v prvom štvrťroku boli v McDonalds stále nízke, pričom nárast bol spôsobený vyššími cenami kompenzovanými menším počtom hostí, vyššími nákladmi na komodity a pracovnou silou. McDonald’s očakáva podobný tlak aj v aktuálnom finančnom štvrťroku.

Mňam! Značky

Zvýšený spotrebiteľský dopyt podnietil majiteľa spoločností Taco Bell, Pizza Hut a KFC k zvýšeniu cien v posledných dvoch reštauráciách na konci minulého roka, uviedol finančný riaditeľ Patrick Grismer a uviedol, že spoločnosť očakáva, že bude ťažiť z tohto zvýšenia cien pizze a vyprážané kura počas celého roka. Toto nebola odpoveď na ceny komodít, ale na lepšie ekonomické podmienky, povedal Grismer: „Cítili sme, že máme priestor to urobiť na základe oživenia, ktoré sme videli v kľúčových spotrebiteľských metrikách.“

Ale podobne ako Chipotle, aj Taco Bell čelí tlaku na hovädzie a syrové mäso nad očakávania, povedal Grismer. "Pamätáte si, že sme prišli do roka s očakávaním 4% inflácie mäsa a 4% deflácie v syroch," povedal. "Veci sa nemohli vyvíjať inak, pretože teraz očakávame nízko až stredne dvojcifernú infláciu hovädzieho mäsa ... A potom v prípade syra očakávame teraz strednocifernú infláciu." V prvom štvrťroku to bolo viac ako 20%. “

PepsiCo

Podľa generálneho riaditeľa Indra Nooyiho Pepsi zvolila prístup napoly plný a uviedla, že vlani a v prvom štvrťroku tohto roka zvýšila ceny. Vstupom do letnej predajnej sezóny môžu spotrebitelia očakávať zvýšenie cien nápojov „so sacharidmi aj bez sacharidov“.

"Sila našich značiek je jasná v našej schopnosti dosiahnuť konzistentnú realizáciu čistej ceny," povedala.


Keď známy aktivistický investor zrazu uzavrie veľkú stávku na zbité akcie, investori sa zvyčajne nevedia dočkať, kedy sa rozbehnú.

Dokáže však Bill Ackman opraviť mexický gril Chipotle (ticker: CMG)?

Akcie prudko vzrástli o 5,2% na 435,71 dolára počas nedávneho pôsobenia na trhu po tom, ako sa v regulačnom mechanizme odhalil hedžový fond spoločnosti Ackman Pershing Square Capital Management.

Má Bill Ackman správny recept na Chipotle?

Keď známy aktivistický investor zrazu uzavrie veľkú stávku na zbité akcie, investori sa zvyčajne nevedia dočkať, kedy sa rozbehnú.


Pozri si video: DIY Chipotle Burrito Bowl. HEALTHY LUNCH IDEAS (Január 2022).