Tradičné recepty

Brusnicovo-figový čatní so škoricou a pistáciami

Brusnicovo-figový čatní so škoricou a pistáciami

Prísady

  • 2 12-uncové vrecká brusníc (asi 6 šálok)
  • 2 stredne veľké pomaranče (nelúpané), nakrájané a naočkované
  • 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
  • 1/4 šálky opečených lúpaných pistácií (asi 1 3/4 unce)
  • 3 lyžice najemno nakrájaného olúpaného čerstvého zázvoru
  • 1 lyžička kajenského korenia

Príprava receptu

  • Všetky ingrediencie uvarte v ťažkej veľkej hliníkovej panvici na miernom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplotu a varte, kým brusnice nezačne papať, asi 3 minúty. Lyžicu čatní dajte do čistej horúcej nádoby na 1/4 palca zhora.* Okraj ihneď utrite utierkou namočenou v horúcej vode. Nasaďte veko na nádobu; tesne uzavrieť. Opakujte so zvyšným čatní. Usporiadajte poháre do veľkého hrnca. Zalejte vriacou vodou najmenej o 1 palec. Hrniec prikryte a varte 15 minút.

  • Vyberte nádoby z vodného kúpeľa. Ochlaďte na izbovú teplotu. Stlačte stred každého viečka. Ak viečko zostane dole, nádoba je zapečatená. Skladujte na chladnom a suchom mieste do 1 roka. Po otvorení skladujte v chladničke. (Ak vyskočí veko, čatní dajte do chladničky až na 6 mesiacov.)

  • * Ak toto čatní nebolo spracované vo vodnom kúpeli, vydrží až 6 mesiacov. Pevne prikryte a dajte do chladničky.

Sekcia recenzií

Recepty

Môj stĺpček na webovej stránke OU, Shabbat Shalom, obsahuje recepty na Moje kurča Marbella z & quot; varenie židovského & quot; Pomarančová repa s mandľami zo „Zdravej židovskej kuchárskej knihy od Michaela van Stratena a Marhuľová želé z knihy „Passover Cookery“ od Joan Kekst

Pesach je najsledovanejším židovským sviatkom v roku. Dokonca aj tí, ktorí nikdy nevkročia do synagógy, tu zastavili všetky zastávky. S naším slávnostným jedlom Seder prerozprávame 3500 rokov starý príbeh o úteku našich predkov na slobodu z egyptskej krajiny. A všetko na stole má význam.

Stredobodom je sederová doska s tradičnými symbolmi. Na každom sederskom tanieri je karpas (zelená zelenina), symbol jari, ktorý ponoríme do slanej vody, keď si spomenieme na slzy, ktoré slzy predkov vyliali. V skutočnosti pre Židov v shtetls (malých dedinách) vo východnej Európe prišla jar neskoro a zeleň bola v čase Veľkej noci zriedkavá. „Rodina môjho otca vždy používala zemiaky,“ navrhla moja priateľka jidišská speváčka Lori Cahan-Simonová, „ale v novej krajine bola petržlenová vňať pridaná ako karpas, takže v skutočnosti máme petržlenovú vňať!“ Prečítajte si celý príbeh.


25+ čatní: dar hodný korenia

Čatní je pochutina alebo korenie, ktoré je možné podávať rôznymi spôsobmi: spolu s mäsom alebo slaninou na hrubých plátkoch chrumkavého chleba a kvalitnými sušienkami (samotné alebo vrstvené so smotanovým syrom). Je vyrobený z jemne nakrájaného ovocia, zeleniny, korenia a dochucovadiel a môže byť sladký aj korenistý.

Mnohokrát je pripravený na konzumáciu v priebehu niekoľkých dní (v chladničke), ale môže byť tiež konzervovaný na dlhodobé skladovanie. Je veľmi obľúbený v období zberu, keď môžete experimentovať s rôznymi čerstvými záhradnými surovinami a počas prázdnin (slúžia ako na sviatočnom stole, tak aj pre domáce darčeky).

Zoznam receptov na dnešný recept je zbierka, ktorú som vybral z celého sveta a obsahuje množstvo prísad (paradajky, jablká, brusnice, rebarbora, marhule a ďalšie). Väčšina z nich je na chladenie, ale existuje aj niekoľko receptov na konzervovanie (ktoré boli označené ako “canning ” vedľa názvu).

Poznámka: Existuje niekoľko brusníc a paradajok, takže som ich rozdelil do svojich vlastných skupín, aby som si ich mohol jednoduchšie prezerať (brusnicové čatní je vynikajúcou náhradou brusnicovej omáčky). Užite si to!


Je to všetko o brusniciach!

Naozaj, pokiaľ ide o prázdniny, je to všetko o brusniciach! V ktorom inom ročnom období by ste chceli použiť toto ovocie toľkými zábavnými a kreatívnymi spôsobmi? Neviem ako vy, ale ja vždy hľadám nový brusnicový spôsob, ako osláviť sviatky. A dúfam, že vás bude baviť vyrábať tieto - moje doteraz úplne najobľúbenejšie.

Brusnicový figový čatní

Skutočne nemôžem prežiť prázdniny bez toho, aby som to urobil. Rozvonia celý dom! Aj keď ľudia prinášajú na Deň vďakyvzdania nejaký iný druh brusníc, vždy ho musím pripraviť a priniesť na večeru - bez ohľadu na to. Bez toho by to nebolo Deň vďakyvzdania. Je to tiež fantastické korenie na zvyškoch morčacích sendvičov.

2 12 oz. vrecia brusnice
3 c. cukor (alebo viac podľa chuti)
2 stredne veľké pomaranče, nelúpané, nakrájané a naočkované
½ c. nadrobno nakrájanú cibuľu
¼ c. hrozienka
¼ c. opekané, lúpané a nakrájané pistácie
8 sušených fíg, nasekaných
3 T. čerstvý zázvor, olúpaný a jemne nakrájaný
1 t. soľ
1 t. škorica
1 t. kajenské korenie
1 t. suchá horčica

Všetky ingrediencie uvarte v ťažkej, veľkej panvici na miernom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplotu a varte, kým brusnice nepopuknú. Sledujte a miešajte, aby neprihorelo. Lyžicu čatní dajte do čistých horúcich pohárov ¼ palca zhora. Varte vo vodnom kúpeli 15 minút.

Nemusíte spracovávať vo vodnom kúpeli. V chladničke vydrží 6 mesiacov.

Tento recept poskytne 6 šálok.

Šalát z brusnicového želé

Tento chutný spôsob, ako dostať brusnice do sviatočného jedla, je absolútnou základňou na oboch stranách mojej rodiny. Ako by moja sestra chcela, aby som povedal, tento recept začal na mojej strane rodiny pred rokmi a rokmi. Akonáhle sme sa s manželom vzali, jeho rodina sa ma pýta, čo chcem priniesť na večeru vďakyvzdania. Keďže to nikto neprinášal, ponúkol som to a fuč! Zrodila sa nová tradícia. Teraz ma „povzbudzujem“, aby som to prinášal každý rok na Deň vďakyvzdania a na Vianoce - pretože Costellos majú na obidva sviatky rovnaké plné jedlo z morčacej večere. Krásna červená farba spolu s textúrami ovocia a orieškov dopĺňa sladké želé, ktoré oslovuje všetky vekové kategórie. Dve okrajové výhody tohto jedla sú, že ho môžete urobiť dopredu a je to veľmi jednoduché.

1 veľké (alebo dve malé) balenie akéhokoľvek červeného želé
2 balíčky želatíny Knox
2 jablká, nakrájané
2 stonky zeleru, nakrájané
2 malé balíčky pekanových kúskov
1-2 c. brusnicová pochúťka (druh lahôdok s potravinami je v poriadku)

Vytvorte želé podľa pokynov buď v miske z pyrexu 9x13 alebo v nepriľnavej forme na želé. Vmiešame želatínu Knox a pridáme všetky zvyšné suroviny. Prikryte a dajte do chladničky na noc. Užite si to!

Brusnica z bieleho čedaru, brusnica

Toto je môj priateľ, Dillarin recept. (Pozrite sa na príbeh o tom, ako sa poznáme v ktoromkoľvek z jej príspevkov v časti „Preklápanie nápadov.“ Urobila to na obed jesenných družičiek. Tento recept pôvodne našla s dvoma obľúbenými surovinami z bieleho čedaru a brusníc, a pomyslela si, ako by to mohlo byť neuveriteľné? Upravila to, aby mala správnu konzistenciu. Omáčka, ktorú do tohto dipu urobíte, je ideálna aj na večeru vďakyvzdania, na zvyšky morčacích sendvičov alebo na malé krúženie v prázdninovom kokteile. .

2 c. Extra ostrý biely čedar, strúhaný (2 polievkové lyžice. Vyhradené)
8 oz. smotanový syr, pri izbovej teplote
1/2 c. domáca brusnicová omáčka (recept nižšie)
1/4 c. čerstvé brusnice nahrubo nasekané
Bageta
Olivový olej

Brusnicová omáčka - poskytne asi 2 šálky
1 (12 oz.) Vrecko čerstvých brusníc, opláchnuté
1 c. + 2 T. granulovaný cukor
3 T. pomarančový džús
1 T. citrónová šťava
1 t. pomarančová kôra
¼ c. voda

Brusnicová omáčka: Pridajte všetky ingrediencie do stredného hrnca. Varte na miernom ohni, čiastočne prikryté a občas premiešajte, kým sa cukor nerozpustí a brusnice neprasknú, asi 15-20 minút. Rúru predhrejte na 375 ° F.

V miske zmiešajte syr čedar (mínus 2 PL) a smotanový syr. Zložte brusnicovú omáčku a čerstvé brusnice. Premiestnite do zapekacej misy vhodnej na pečenie v rúre a pečte na plechu na strednom rošte 20-30 minút alebo dokým nie je poriadne prebublávaný.
Kým sa dip varí, bagetu nakrájajte na uhlopriečku a poukladajte plátky v jednej vrstve na plech. Vrchy rezov potrite olivovým olejom.
Potom, čo je dip ponorený, zapnite rúru na pečenie (vysokú). Odloženým čedarom posypte dip a pripravte plátky bagety na 1-2 minúty alebo kým nie sú svetlohnedé a opečené. (Sledujte obe, pretože sa ľahko spália).

Tip dopredu: Pripravte si dipové suroviny až jeden deň vopred a prikryté skladujte v chladničke v zapekacej miske, ktorá je vhodná do rúry. Keď ste pripravení piecť, vložte do predhriatej rúry niekoľko minút pred príchodom hostí. Ak prinášate jedlo na večierok, pripravte si ho doma a upečte ho na večierku a hosteska nechajte predhriať rúru. Zostane vám brusnicová omáčka, ale nebojte sa, táto omáčka má nekonečné možnosti.

Brusnicový pomarančový chlieb

Ďalší Dillar recept. Jej sestra to robí na prázdniny najmenej 15 rokov. Ale aj keď nie je so svojou sestrou, je to stále rodinná tradícia, v ktorej pokračuje. Cez prázdniny sa podáva ako raňajkový chlieb zvyčajne v deň Vďakyvzdania pred Tureckým klusom 5K. Je pekné mať v žalúdku maličkosť, hovorí. A toto je chutná drobnosť!

1 pomaranč
2 T. maslo
1 vajce
1 c. cukor
1 c. brusnice, nakrájané
2 c. biela múka
1/2 t. soľ
1 1/2 t. prášok do pečiva
1/2 t. prášok na pečenie

Rúru predhrejte na 325. Forma na bochníky. Brusnice nasekajte v kuchynskom robote, kým nie sú nakrájané všetky bobule. Vytlačte všetku šťavu z pomaranča do odmerky. Vyberte dužinu z kôry a nastrúhajte/pomletú kôru v kuchynskom robote. Do pomarančového džúsu pridajte dostatok vriacej vody na prípravu ¾ c. Maslo pridajte do pomarančovej šťavy a horúcej vody v odmerke a miešajte, aby sa rozpustilo. Vo veľkej mise rozšľaháme vajíčko a postupne prišľaháme cukor. Pridajte brusnice, pomarančovú kôru a šťavu, premiešajte a premiešajte.
Pridajte suché prísady a dobre premiešajte. Nalejte lyžicu do formy a pečte 45 minút až 1 hodinu. Vyberte z panvice a vychladnite na mriežke. Voliteľné: ½ c nasekaných vlašských orechov.

Obvykle robím niekoľko bochníkov naraz, takže nakrájam celé vrecko brusníc naraz. Pred sekaním umyjem a vytriedim mäkké, kašovité bobule. Z jedného vrecka urobíte 3-4 bochníky. Na pomletú pomarančovú kôru používam kuchynský robot. Najlepšie funguje, ak do pomarančovej kôry pridáte asi tretinu cukru.


Rebarbora / jablkové čatní

Zostali mi 2 tyčinky rebarbory ​​na hranie a pár pečených jabĺk, ktoré mi zostali z večere minulý týždeň. Mierim na ľahké mokré čatní, kde sa väčšina ovocia zmenila na pyré s textúrou drobnými kúskami cibule.

  • 2 tyčinky rebarbory, prekrojené na polovicu a potom na 1 a#8243 kúskov
  • 2 Bramleyove jablká na varenie, zbavené jadier a nakrájané na kúsky podobnej veľkosti ako rebarbora, neošúpané
  • 1 malá biela cibuľa, veľmi jemne nakrájaná
  • 1 lyžička každého pretlačeného cesnaku / zázvoru
  • 1 lyžička soli
  • 3 oz bieleho cukru
  • 200 ml bieleho vínneho octu, rozdeleného na porcie 150/50 ml

Väčšie množstvo octu dajte do hrnca, pridajte rebarboru, cukor, cibuľu, cesnak, zázvor, soľ. Asi trochu premiešajte. a nechať dusiť. Pridajte kúsky jablka, posypte zvyšným octom (surové jablko tak nezhnedne). Na hrniec položte veko a nechajte ho asi pol hodiny. Rýchlo premiešajte, zvýšte teplotu a varte, kým nie je hustá omáčka, a všetky veľké kúsky ovocia sa zmenia na kašu. Je to ako super koláčová jablková omáčka, ktorou preteká niť zeleno-ružovej rebarbory.

Opäť sa chystám variť v uzavretej nádobe, ale pokúšal som sa ju nechať v chladničke pre prípad, že by v nej nebolo dostatok konzervačných látok. Bude to studené, pečené bravčové mäso, niva, dokonca aj staré dobré vyprážané raňajky s čiernym pudingom a hustou slaninou.


Chocolate Swirl Cinnamon Marshmallows

Amanda & amp Merrill a#8217s Poznámky:

Ak ste nikdy nerobili marshmallow, mali by ste vyskúšať tieto — mali sme loptu s týmto receptom! Horúci cukrový sirup nalejete do želatíny a potom necháte mixér pracovať tak, aby šľahal a marshmallow šľahal, až kým sa nerozpustí a neskočí. Akonáhle je marshmallow tvarovaný a nastavený, rozstriháte ho na ľubovoľnú veľkosť alebo tvar marshmallow, ktorý chcete. Pokiaľ ide o pochúťky pre deti, notlazy.rustikálne. Marshmallows ’s majú dotyk pre dospelých —s ’re sú voňavé čokoládou a škoricou, a nie príliš veľa z nich. Pravdepodobne ich budete jesť celé, ale môžete ich tiež skúsiť nakvapkať do horúcej čokolády. – A & ampM

Pred niekoľkými rokmi som sa zamiloval do výroby domácich marshmallow. Stačila jedna dávka, aby ste si uvedomili, ako ľahko sa vyrábajú a že väčšina ľudí je veľmi prekvapená, že marshmallow sa dá urobiť doma (jeden z mnohých dôvodov, prečo ich rád dávam ako dar). Potom, čo som v Gourmet našiel recept, ktorý sa vám nepodarí, som sa cítil oveľa pohodlnejšie doladiť prvky, aby som si vytvoril svoj vlastný. Sú perfektné na zimu a marshmallow s vanilkovou príchuťou, ktoré boli poliate čokoládou a zapečatené v škoricovo-kakaovom prášku. Pokiaľ ide o čokoládu, rada tmavnem (tu som použil tyčinku so 75% kakaa, aby som vyrovnal sladkosť zvyšku námestia). – notlazy.rustikálny.

Podáva 1 9 a#2159 štvorcových

čokoládový vír marshmallow:

  • 2,5 unce tmavej čokolády, nalámanej na kúsky
  • 1 šálka vody, rozdelená
  • 3 balíčky (po 0,25 uncí) neochutenej želatíny
  • 1 1/2 šálky kryštálového cukru
  • 1 šálka ľahkého kukuričného sirupu
  • 1 veľká štipka kosherovej soli
  • 1 lyžica vanilkového extraktu

kakaový práškovo-škoricový poťah:

  • 1 šálka cukroviniek a#8217 cukru
  • 1 lyžica kakaového prášku
  • 1 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
  1. 9 ࡯-palcový kovový pekáč zľahka namažte sprejom na varenie alebo odloženým olejom.
  2. V kuchynskom robote nasekajte čokoládu 45 sekúnd, alebo kým čokoláda nebude mať veľkosť drobných kamienkov, môžete na to použiť aj nôž alebo mlynček na korenie. Odložiť.
  3. Do misky elektrického mixéra nalejte 1/2 šálky vody a dobre rozotrite želatínu. Nechajte odstáť, kým pripravujete sirup.
  4. V strednom hrnci zmiešajte zvyšnú vodu, cukor, kukuričný sirup a soľ za stáleho miešania na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplotu na stredné, bez miešania priveďte k varu. Pridajte keksíkový teplomer, bez miešania, ale potierajte po stranách štetcom namočeným v studenej vode, kým zmes nezaregistruje 240 ° F (stupeň s mäkkou guľou). Nechajte sedieť 1 minútu.
  5. Zapnite elektrický mixér pri nízkych otáčkach. Akonáhle je zmes zapracovaná, opatrne prúdom horúcej cukrovej zmesi vlejte do misy mixéra, postupne zvyšujte rýchlosť na vysokú. Šľahajte 12-14 minút, alebo kým nie je zmes nepriehľadná a veľmi hustá. Vypnite mixér. Pridajte vanilkový extrakt a šľahajte 30 sekúnd. Pridajte nasekanú čokoládu a šľahajte ďalších 15-20 sekúnd, alebo kým sa len neroztopí a nerozvíri, ale nie celkom spojí.
  6. Marshmallow ihneď preneste na vymastenú panvicu (namazanou stierkou preneste všetko, čo sa prilepí na misku). Zľahka si namočte ruky a vyhlaďte marshmallow. Odkryté odložíme bokom, kým nie je pevné (asi 2 hodiny).
  7. Medzitým v miske vyšľahajte cukrárky a#8217 cukor, kakaový prášok a mletú škoricu.
  8. Nožnicami namočenými v cukrárskych výrobkoch a zmesou cukru#8217 nakrájajte marshmallow na štvorce, vsypte prášok a prebytočný prach poprášte. (Budú neskutočne lepkavé, ale akonáhle ich hodíte do zmesi práškového cukru a kakaa, budú sa dať ľahko zabaliť.) Balenie vo vzduchotesnej škatuľke alebo v darčekovej taške z umelej hmoty, ktorá je veľmi dobre zviazaná.

Konečný sprievodca receptom na Deň vďakyvzdania s 39 úžasnými receptami

Aké sú vaše bežné plány na Deň vďakyvzdania? Robíte každý rok niečo iné alebo sa každý rok chystáte ísť do toho istého domu? A čo jedlo? Iné alebo tradičné?

Pre mňa som vyrastal a vždy som mal Deň vďakyvzdania so svojou mamou a rodinou z rodiny. Rotovali by sme domy každý rok. Jeden rok bude Deň vďakyvzdania u nás a potom budúci rok u môjho strýka a tety. Jedna vec však bola konzistentná.

Mali sme rovnaké Turecko, rovnaké prílohy a rovnaké dezerty. Napchali sme si tváre a potom sme sa prevalili na gauč, aby sme si urobili rýchly spánok, než sa začne futbalový zápas Dňa Turecka.

Miloval som tie dni, pre ktoré boli pripravené skvelé spomienky. Teraz, keď som sa odsťahoval, túžim byť počas týchto špeciálnych sviatkov opäť so svojou rodinou.

Odkedy sa vezmeme a nie vždy budeme mať rodinu na oslavu, musíme byť úmyselní naplánovať si deň, kedy sa spolu stretneme. Zvlášť teraz, keď je môj brat ženatý. Niekedy môžu moji rodičia priletieť, ale môj malý brat býva blízko nás, takže sa vždy chcem pokúsiť dostať sa s ním na tieto špeciálne sviatky. Tento rok robíme s mojím bratom a jeho manželkou skorú večeru vďakyvzdania.

Môj brat je, že stále hľadá nové recepty, a to na ňom milujem. Iste má rád niektoré z týchto tradičných jedál, ako napríklad moja mama a rsquos cesnak a kyslú smotanu zo zemiakovej kaše (a neznáša, keď sa to pokúšam ozdraviť a hellip haha!>, Ale väčšinou rád skúša nové veci a experimentuje v kuchyni.

Dnes teda ako spôsob, ako sa pripraviť na skorú večeru vďakyvzdania Vytvoril som hojdacie zhrnutie pre recepty na Deň vďakyvzdania. Nazvite to .. Sprievodca konečnou večerou vďakyvzdania! Dúfam, že si užívaš!


Jahňacia klobása, plnka z fety a mäty

Moja žena je libanonského pôvodu a za posledných niekoľko rokov som rád jedol a učil sa o vynikajúcej kuchyni jej rodiny na Blízkom východe. Varím celkom tradičnú večeru vďakyvzdania, ale chcel som trochu kulinársky prikývnuť jej ľuďom, ktorí sa k nám tento rok opäť pripoja na naše hody.

Vďaka Food52 a ich nedávnej súťaži “Best Thanksgiving Stuffing ” som sa rozhodol prepracovať svoju plnku z morčacieho dňa tak, aby odrážala niektoré chute ich kultúry. Výsledné jedlo bude vítaným doplnkom „medzinárodnejšieho“ dňa vďakyvzdania. Jahňacia klobása, pistácie, mäta, syr feta a zatar v kombinácii s miestnymi príchuťami, ako sú jablká, brusnice a pór, vytvoria lahodne nový vzhľad starého štandardu.


3 Komentáre

Páni, váš blog/web je úplne ÚŽASNÝ! Mimoriadne dobre postavené, napísané a obrázky! Vždy sa tešte na svoj ďalší príspevok!

My na farme, ja, Chris, Marilyn, Brian a celá farmárska posádka dúfame, že vy, šťastní Francúzi, vaše rodiny a všetci vaši čitatelia budete mať veľkú Deň vďakyvzdania (alebo jeho verziu) a začneme prázdniny.

Tom, Chris a Marilyn (Brooklynská posádka)

Ďakujem, Tom! Veselé Vianoce aj vám všetkým!

Koncept vďakyvzdania “ upravený ” je číry lesk. Takto to vnímame my všetci, ktorí sa stravujeme, tak ako tak, takže je to skvelý spôsob, ako túto myšlienku úplne verbalizovať. Milujem to.


Nedeľa 10. októbra 2010

Všetko najlepšie k narodeninám 1. časť: Karamelový jablkový koláč

Dnes mám 10-10-10! Na také skvelé rande som musel mať skvelú párty! Šiel som s témou víno a syr. S Timom sme vybrali 10 úžasných syrov v Cheeseboarde, našom miestnom obchode so syrmi, a tiež som upiekol dva koláče. Tento karamelový jablkový koláč bol môj obľúbený, aj keď čokoládový koláč, ktorý čoskoro zverejním, bol obľúbeným davom (s čokoládou nikdy nič nepokazíte!). Samotný koláč je perfektným večierkom Dorie Greenspan - ktorý skutočne zodpovedá svojmu názvu. Tento koláč som robil na veľa večierkov a vždy perfektne vyšiel a je ľahké ho kombinovať s mnohými rôznymi príchuťami. Tu je naplnená sladkou jablkovou plnkou a doplnená mojou obľúbenou polevou z hnedého cukru. Boli to perfektné príchute na jeseň a bol som veľmi spokojný s tým, ako sa všetko spojilo.

Karamelový jablkový koláč (upravené z medu a džemu, Dorie Greenspan a vy ste urobili ten dezert?)
Vytvorí 1 9-palcový okrúhly koláč

Na koláč:
2 1/4 šálky tortovej múky
1 lyžica prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
1 1/4 šálky plnotučného mlieka alebo cmaru
4 veľké vaječné bielky
1 1/2 šálky cukru
1 tyčinka (8 lyžíc) nesoleného masla, izbovej teploty
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

1. Vycentrujte stojan v rúre na 350 stupňov F. Dve 9-palcové okrúhle tortové formy postriekajte sprejom na varenie s múkou (alebo panvicami vymastite a vysypte múkou). Odložiť.
2. Múku, prášok do pečiva a soľ spolu preosejeme a odstavíme. Mlieko a sneh z bielkov vyšľaháme v strednej miske a odstavíme.
3. Cukor a maslo dajte do misy elektrického mixéra a pri práci s lopatkovým alebo šľahacím nástavcom alebo ručným mixérom šľahajte celé 3 minúty pri strednej rýchlosti, kým nie je maslo a cukor veľmi svetlé. Vyšľahajte extrakt, potom pridajte jednu tretinu zmesi múky, stále šľahajte na stredné otáčky. Rozšľaháme polovicu zmesi mlieka a vajec, potom vmiešame polovicu zvyšných suchých surovín, kým nie sú zapracované. Pridajte zvyšok mlieka a vajec, šľahajte, kým nebude cesto homogénne, potom pridajte posledné suché prísady.
4. Na záver dajte cesto na dobré 2-minútové šľahanie, aby bolo poriadne premiešané a dobre prevzdušnené. Rozdeľte cesto medzi dve panvice a vrchy vyhlaďte gumovou stierkou.
5. Pečte 30 až 35 minút, alebo kým nie sú koláče dobre kysnuté a pružné do tuhého – tenkého noža vloženého do stredov by mali vyjsť čisté. Koláče preneste do chladiacich mriežok a chladte asi 5 minút, potom nožom prejdite po stranách koláčov, rozložte ich a odlepte papierové vložky. Prevráťte a ochlaďte na izbovú teplotu.


Na náplň:
2 veľké jablká, strúhané
1/2 lyžičky škorice
1/2 šálky tmavohnedého cukru
Šťava z 1 citrónu

Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci na miernom ohni. Varte za častého miešania, kým jablká nie sú veľmi jemné a tekutina sa väčšinou zredukuje.


Na polevu:
1-1/2 šálky zabaleného tmavohnedého cukru
1/3 šálky silnej smotany
5 T masla, nakrájaného na 10 kúskov
3/4 lyžičky kosherovej soli

Poznámka: Polevu robte až vtedy, keď je koláč zostavený a pripravený na mrazenie, pretože musí byť ihneď použitý.
1. V hrnci zmiešajte všetky prísady na polevu. Vložíme na stredný oheň a varíme za častého šľahania, kým sa maslo neroztopí a suroviny sa nespoja. Pokračujte vo varení a často šľahajte, kým zmes nedosiahne úplný var, ktorý sa nedá miešať. Varte 1-2 minúty za intenzívneho šľahania. (Zvlášť na malej panvici to bude chvíľu trvať - ​​buďte trpezliví a šľahajte! Ak chcete dosiahnuť rýchlejšie výsledky, použite širšiu panvicu.)
2. Odstráňte z tepla a polevu šľahajte elektrickým mixérom 6-8 minút, kým nezosvetlí a nezhustne do roztiahnutej konzistencie. V tomto mieste by poleva mala byť úplne chladná. Koláč ihneď zmrazte, kým poleva nevytvorí kôrku.

Zostaviť:
Jeden koláč položte na servírovací plech. Vychladnutú jablkovú zmes rozotrieme na koláč v rovnomernej vrstve. Navrch dajte zvyšnú koláčovú vrstvu. Polevu rýchlo rozotrieme na koláč, pretože pri chladnutí sa vytvorí kôrka.


Pozri si video: Vepřová panenka ve slanině, omáčka ze zeleného pepře, šťouchaný brambor (Január 2022).